Toute ma petite famille adore les pâtes et les saucisses ! Donc, quand je suis tombée sur cette recette en feuilletant mon dernier numéro du magazine 5-15, je l'ai tout de suite mise au menu de la semaine. Et j'ai bien fait car c'est excellent. Princesse a encore une fois été la seule à rechigner, elle n'aimait pas vraiment la sauce mais bon, c'est rendu une habitude chez elle donc je n'en fais pas trop de cas et ne m'empêcherai pas de la remettre au menu ! J'ai fait quelques modifications en utilisant ce que j'avais chez moi. Voici ma version mais je mets la référence pour ceux qui désireraient avoir la recette originale :)
1 boîte de 350g de pennes
4 saucisses italiennes
2 tasses de salsa moyenne
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
3 tasses de fromage cheddar marbré râpé
1/2 poivron rouge et 1/2 poivron orange
2 c. à soupe d'huile d'olive
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Retirer les membranes des saucisses et défaire la chair en morceaux.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la chair des saucisses de 4 à 6 minutes en remuant.
Ajouter la salsa, les tomates en dés et les pâtes, puis poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Transférer la préparation dans un plat de cuisson. Couvrir de fromage et des morceaux de poivron hachés.
Cuire au four à la position ¨grill¨(broil) de 3 à 4 minutes.
Source: Magazine 5-15, vol. 5, no 12, p. 57 (macaroni à la mexicaine)
Mon Homme adore les pilons de poulet ! Moi je trouve ça plutôt difficile et salissant à manger mais je voulais lui faire plaisir. J'en ai donc acheter en prévision de notre souper du dimanche, après une belle fin de semaine hyper remplie au Saguenay, notre terre natale ! En arrivant de notre escapade, j'ai cherché une recette qui ne serait pas trop compliquée à réaliser et qui irait bien avec notre envie de manger devant le match Canadiens-Sénateurs ! Je suis tout de suite tombée sur cette recette de Ricardo et elle est excellente ! Seule Princesse n'a pas trop apprécié mais elle n'a rien dit ce midi quand j'ai transformé mes restants en riz au poulet et légumes ! J'en ai profité pour servir des frites et pois croque-tout assaisonnés avec les produits Épicure que je venais de recevoir :)
1 c. à soupe de paprika fumé ou non fumé
2 c. à thé de curcuma
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de sel
12 pilons de poulet, avec ou sans la peau
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
Poivre
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375F.
Dans un bol, mélanger le paprika, le curcuma, la poudre de chili et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le poulet et l'ail. Saupoudrer le mélange d'épices. Poivrer.
Dans une poêle allant au four, dorer le poulet doucement dans l'huile environ 10 minutes.
Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.
Source: Magazine Ricardo, vol. 5 no 1, p. 30
Enfin le beau temps est revenu ! Je me sens revivre et une envie folle de faire le grand ménage du printemps et d'épurer ma maison s'est emparée de moi ! Donc, en faisant le ménage de mon garde-manger la semaine passée, je suis tombée sur un sac de lentilles. J'ai donc eu l'idée de refaire un pâté chinois aux lentilles, une recette qui avait eu un beau succès auprès de mes enfants :) En plus, c'est parfait pour profiter de la fin de journée dehors, même quand on est pressé à l'heure du souper. En effet, j'ai tout préparé à la collation d'après-midi et quand on est entrés à 17h, le souper était pratiquement prêt, à part quelques légumes d'accompagnement. Mon Homme carnivore n'a pas adoré mais bon, je m'en doutais bien ;)
1 tasse de lentilles au choix sèches (j'avais des lentilles brunes ce qui imite bien le steak haché dans cette recette)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail émincées
1 tasse de courgette râpée
3 c. à soupe de sauce soya
1 bte de 341 ml de maïs en grains
1 bte de 284 ml de maïs en crème
3 tasses de pommes de terre
1/4 tasse de lait1 noix de beurre
Persil séché et paprika en décoration
Dans un chaudron, faire cuire les lentilles 15 à 20 minutes dans une bonne quantité d'eau bouillante. Rincer et égoutter.
Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la courgette, la sauce soya et les lentilles cuites. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Déposer dans un plat allant au four.
Ajouter le maïs en grains égoutté et le maïs en crème. Étendre à l'aide d'une spatule.
Dans un chaudron, faire cuire les pommes de terre coupées en dés dans une bonne quantité d'eau bouillante. Réduire les pommes de terre en purée à l'aide d'un robot culinaire avec le lait et le beurre. (J'ai utilisé la bonne vieille mixette). Étendre la purée sur le maïs.
Décorer de paprika. (J'ai aussi mis du persil séché). Chauffer le pâté chinois au four environ 30 minutes à 350 F.
Source: Recettes pour bébés et enfants, Marie-Claude Morin, p. 117
Me revoilà enfin avec une recette !! Après un temps des fêtes chargé et le retour à la routine au début de la semaine, je peux enfin prendre un peu de temps pour souffler et mettre en pratique une de mes résolutions : bloguer plus :)
Une autre de mes résolutions pour 2015 est de moins me casser la tête avec les repas et cuisiner avec ce que j'ai sous la main. Bref, revenir à la base de la cuisine ! Cette recette de vol-au-vent au poulet est hyper simple, rapide et réconfortante, ce qui est plus que bienvenu avec le froid sibérien qui règne dehors ! Je dois avouer qu'il me manquait quand même les feuilletés et comme je les avais vu en spécial, ça concordait avec mon objectif de baisser la facture d'épicerie. Mais bon, comme j'ai envoyé mon Homme faire les commissions, il n'est pas allé à notre épicerie habituelle, ce qui a fait augmenter un peu plus prix de la recette, qui demeure super économique.
Sauce au poulet pour vol-au-vent
2 tasses de sauce béchamel (je mets la recette plus bas)
2 tasses de poulet cuit coupé en dés (j'ai utilisé une canne de poitrine de poulet Kirkland)
1 tasse de petits pois surgelés (je préfère la macédoine surgelée question de couleur et de variété de vitamines)
Ajouter 2 tasses de poulet cuit, coupé en dés et 1 tasse de petits pois surgelés à une sauce béchamel. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres. Rectifier l'assaisonnement. (J'ai ajouté environ 1 cuillère à thé de concentré de bouillon de poulet). Verser la sauce sur les vol-au-vents en laissant déborder de chaque côté.
Sauce béchamel
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
1 petit oignon haché
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole et ajouter un petit oignon haché finement. Brasser jusqu'à ce qu'il devienne tendre et presque translucide.
Saupoudrer la farine sur le beurre et les oignons et mélanger à l'aide d'un fouet.
Laisser cuire le mélange de beurre et de farine pendant 1 minute à feu moyen, sans cesser de remuer.
Ajouter le lait en remuant constamment à l'aide du fouet (feu moyen-élevé).
Lorsque la consistance de la sauce devient épaisse et crémeuse, retirer la casserole du feu et ajouter du sel et du poivre.
Source: Ricardo, volume 8 numéro 8, PR p.3
Bonjour à tous ! Plusieurs mois se sont écoulés depuis mon dernier message. Ayant des problèmes d'ordinateur, je n'arrivais pas bloguer comme je le voulais. Nous avons eu aussi un printemps chargé, avec la perte d'un être cher, un été occupé et beaucoup trop court et un automne fou, avec la première rentrée de Princesse. Ce fût un moment très éprouvant pour la maman fusionnelle que je suis ;).
Nous avons enfin pu nous procurer un nouvel ordinateur, donc je suis enfin de retour et j'en suis très contente. Pendant tous ses mois, je n'ai pas perdu ma passion de la cuisine et j'ai plusieurs projets en tête pour la suite de mon blogue. Je suis heureuse de pouvoir partager ces petits bonheurs avec vous et espère que vous serez au rendez-vous ! Croyez-moi, je n'ai pas l'intention de laisser cette page vide aussi longtemps que dernièrement.
Au plaisir de vous retrouver bientôt, j'ai justement un délicieux dessert au four :) Hier, j'ai eu le malheur de présenter des biscuits du commerce à mon petit clan et croyez-moi, Princesse ne s'est pas gênée pour me le faire savoir ;)
De retour à la routine après une trop courte et belle semaine de relâche, seule avec mes trésors. Les vacances se sont terminées de belle façon avec la fête de Princesse et du Petit Roi. J'ai décidé d'innover cette année en servant des sandwiches au pulled pork au lieu du traditionnel buffet froid. Ce fut un succès et nos invités ont bien apprécié le repas. Au lieu de faire cuire la viande au four, je l'ai mise à la mijoteuse toute la nuit. Ça embaumait dans la maison hier matin !
1 rôti d'épaule de porc avec os d'environ 7 livres (1 rôti de longe de porc désossée pour moi, c'était ce qu'il y avait en spécial à l'épicerie)
1 c. à soupe d'huile végétale
2 c. à soupe d'assaisonnements au chili
1 gros oignon rouge haché
1 boîte de 156 ml de pâte de tomate
1 tasse de compote de pommes non sucrée
1/2 tasse de jus de pomme (1 petite boîte pour moi)
1/2 tasse de vinaigre de cidre
1/2 tasse de cassonade
1 c. à soupe de cumin moulu
1/2 c. à thé de piment de Cayenne (facultatif)
Poivre du moulin et sel
Préchauffer le four 350 F. Placer la grille à la position du bas.
Retirer la couenne, en laissant une fine couche de gras sur le porc. Badigeonner d'huile toute la surface de l'épaule de porc et frotter avec l'assaisonnement au chili.
Saisir sur touts les côtés dans une poêle anti-adhésive préchauffée à feu moyen-vif.
Placer le porc dans une cocotte ou un plat profond allant au four. (Dans la mijoteuse pour moi.)
Ajouter le reste des ingérdients dans la poêle pour déglacer. Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et mélanger. Verser sur le porc.
Placer le couvercle sur la cocotte ou recouvrir d'un papier d'aluminium. Cuire au four 4 heures à 4 heures 30 minutes (9 h à Low pour moi). Surveiller après chaque heure de cuisson. Le porc est prêt lorsqu'il s'effiloche facilement à la fourchette.
Retirer du four. À l'aide de 2 fourchettes, effilocher toute la viande et mélanger avec la sauce. Laisser tiédir avant de transférer dans des contenants hermétiques. Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Se mange chaud ou froid.
(Je l'ai servi dans des pains paninis avec de la salade de choux).
Source: Les lunchs de Geneviève, Genevièeve O'Gleman, p. 166
Ça fait quelques temps que je traîne cette recette dans mes menus de la semaine et que je décide finalement de faire autre chose. Finalement, je n'aurais pas dû attendre car ce plat est délicieux et m'a valu deux pouces en l'air de la part de Princesse et du Petit Roi, notre nouveau système d'appréciation maison ;) J'ai servi ces saucisses en sauce sur des nouilles aux oeufs, un accompagnement que j'adore mais qui plaît moins à mon Homme. Il a tout de même bien apprécié le repas, même s'il manquait un peu de sauce à son goût ;) À refaire sans hésitation !
4 saucisses italiennes
2c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
1 branche de romarin frais (1c. à thé de romarin séché pour moi)
2/3 tasse de sauce tomate de ma mère (la recette au complet pour moi)
sel et poivre au goût
Piquer les saucisses en plusieurs points avec une fourchette. Les déposer dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition et mijoter 5 min. Retirer de l'eau, bien essuyer et couper chaque saucisse en 3-4 tronçons.
Chauffer l'huile dans un poêlon à feu
moyen-doux. Y faire revenir l'ail et le
romarin de 3 à 4 min, en prenant soin de ne pas les brûler, pour bien infuser et parfumer l'huile.
Ajouter les saucisses et cuire jusqu'à ce qu'un peu dorées, de 2 à 3
min, en les retournant quelquefois pendant la cuisson. Ajouter la sauce tomate et cuire le tout 8-10 min à feu moyen, en brassant de temps en temps. Saler et poivrer au goût. Servir.
Sauce tomate de ma mère
1 2/3 tasse de tomates en conserve en dés (bte de 796 ml pour moi)
1 gousse d'ail hachée finement
1/2 oignon haché finement
1/2 carotte hachée finement
1/4 de tige de céler hachée finement (1 branche pour moi)
1c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 c. à soupe de beurre non salé (salé pour moi)
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. thé de poivre
Hacher finement l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri.
Chauffer le beurre et l'huile à feu doux dans une casserole.
Ajouter les légumes hachés. Cuire 4-5 min, en remuant quelques fois:
les légumes doivent s'attendrir et ne pas brûler. Ajouter les tomates en
dés, le sel et le poivre au goût.
Mijoter à couvert, environ 45 min.
Source: www.soscuisine.com
