Vol-au-vent au poulet

Me revoilà enfin avec une recette !! Après un temps des fêtes chargé et le retour à la routine au début de la semaine, je peux enfin prendre un peu de temps pour souffler et mettre en pratique une de mes résolutions : bloguer plus :)

Une autre de mes résolutions pour 2015 est de moins me casser la tête avec les repas et cuisiner avec ce que j'ai sous la main. Bref, revenir à la base de la cuisine ! Cette recette de vol-au-vent au poulet est hyper simple, rapide et réconfortante, ce qui est plus que bienvenu avec le froid sibérien qui règne dehors ! Je dois avouer qu'il me manquait quand même les feuilletés et comme je les avais vu en spécial, ça concordait avec mon objectif de baisser la facture d'épicerie. Mais bon, comme j'ai envoyé mon Homme faire les commissions, il n'est pas allé à notre épicerie habituelle, ce qui a fait augmenter un peu plus prix de la recette, qui demeure super économique.

Sauce au poulet pour vol-au-vent

2 tasses de sauce béchamel (je mets la recette plus bas)
2 tasses de poulet cuit coupé en dés (j'ai utilisé une canne de poitrine de poulet Kirkland)
1 tasse de petits pois surgelés (je préfère la macédoine surgelée question de couleur et de variété de vitamines)

Ajouter 2 tasses de poulet cuit, coupé en dés et 1 tasse de petits pois surgelés à une sauce béchamel. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres. Rectifier l'assaisonnement. (J'ai ajouté environ 1 cuillère à thé de concentré de bouillon de poulet). Verser la sauce sur les vol-au-vents en laissant déborder de chaque côté.

Sauce béchamel

3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
1 petit oignon haché

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole et ajouter un petit oignon haché finement. Brasser jusqu'à ce qu'il devienne tendre et presque translucide.

Saupoudrer la farine sur le beurre et les oignons et mélanger à l'aide d'un fouet.

Laisser cuire le mélange de beurre et de farine pendant 1 minute à feu moyen, sans cesser de remuer.

Ajouter le lait en remuant constamment à l'aide du fouet (feu moyen-élevé).

Lorsque la consistance de la sauce devient épaisse et crémeuse, retirer la casserole du feu et ajouter du sel et du poivre.

Source: Ricardo, volume 8 numéro 8, PR p.3