Crêpes minces et coulis de fraises

J'adore faire des crêpes. Rares sont les fins de semaine où il n'y en a pas au menu. Mon Homme apprécie particulièrement les petites crêpes fines, qu'on peut rouler avec ou sans garniture au centre. Comme j'avais beaucoup de fraises d'automne du Québec, j'ai décidé de faire un bon coulis de fraises maison pour accompagner nos crêpes. Ce fut un délice ! Seul bémol, Princesse et le Petit Roi sont capables d'en manger autant que nous donc je devrai dorénavant faire une double recette !

Crêpes minces à saveur d'amandes

• 1 tasse de farine
• 3 oeufs
• 1 1/2 tasse de lait
• 3 c. soupe de beurre fondu
• 1/2 c. thé d'essence d'amande (essence de vanille pour moi)
• 3c. soupe de sucre
• 1 pincée de sel

Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre et le sel. Former un puits au centre.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le lait, 2 c. soupe de beurre et l'essence d'amande. Verser le mélange liquide dans le puits des ingrédients secs et incorporer graduellement en fouettant, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Verser environ 1/4 tasse de pâte par crêpe, en inclinant la poêle dans tous les sens afin de bien couvrir le fond. Cuire 1 minute de chaque côté. Réserver au chaud pendant la préparation du reste des crêpes.

Source: Magazine 5-15, vol. 4, no 2, p. 32.

Coulis de fraises 

• 1 livre de fraises équeutées et coupées en 2
• 1 tasse de sucre
• 1 citron (jus)

Déposer les fraises, le sucre et le jus de citron dans une casserole.

Cuire à feu doux de 6 à 7 minutes.

Émulsionner la préparation à l'aide d'un mélangeur.

Filtrer au moyen d'une passoire fine, si désiré. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Source: Magazine 5-15, vol. 4, no 1, p. 103.

Boulettes salsa

J'adore les boulettes ! Et les enfants aussi :) Dès que j'ai vu cette recette passer sur le groupe Facebook Mes recettes, nos recettes, j'avais hâte de les essayer. Et toute ma petite famille a adoré, tout comme les amis de la garderie. En plus, ça se réchauffe super bien et ça donne une bonne portion, ce qui me permet d'en garder assez pour le lunch de mon Homme et pour nourrir mes minis le lendemain midi sans me casser la tête. À refaire sans hésitation !

• 1 livre à 1 1/2 livre de boeuf haché maigre
• 1/2 oignon haché mince
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de chapelure nature
• sel et poivre au goût
• 2 c. soupe de persil séché
• 1 c. soupe d'origan séché
• 1 boîte de sauce tomate
• 1 grand pot de salsa avec gros morceaux (environ 3 tasses 1/2 pour moi)
• 1/4 tasse d'eau
•  2 c. soupe de cassonade

 Préchauffer le four à 350 F.

Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger les 7 premiers ingrédients.

Façonner des boules de 1 po.

Placer les boulettes dans un plat rectangulaire de 9 x 13 non graissé et cuire au four à découvert environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée au centre.

Dans une casserole de 2 litres, amener la salsa, l'eau et la sauce à ébullition, ajouter les boulettes cuites en remuant de temps en temps et baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter environ 15-20 minutes. Ajouter la cassonade en fin de cuisson pour couper l'acidité.

Parfait avec une purée de pommes de terre et des légumes ou encore sur des spaghettis (nouilles aux oeufs pour moi).

Source:  Meliza Pacheco Roy sur le groupe Facebook Mes recettes, nos recettes.

Pain de ménage

Depuis des années, je rêve d'avoir un batteur sur socle. Chaque fois que j'en vois un, je l'admire et imagine tous les bons petits plats que je pourrais préparer à mes amours avec cette beauté ! Et bien, c'est maintenant chose faite ! Mon Homme a décidé de me l'offrir maintenant, quelques jours avant ma fête. Et j'en profite ! Voici une recette que j'ai fait à plusieurs reprises depuis la semaine passée, un bon pain de ménage ! Depuis quelques mois, je n'achète plus de pain du commerce. Avant, je les faisais au robot-boulanger mais je suis contente de pouvoir maintenant varier les recettes avec mon merveilleux batteur :)

• 4 tasses de farine tout usage
• 1 c. soupe de sucre
• 1 c. thé de sel
• 2 c. thé de levure instantanée ou 1 sachet
• 1 1/2 tasse + 2 c. soupe d'eau tiède, environ

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Creuser un puits au centre. Y verser l'eau, l'incorporer à la cuillère de bois, puis mélanger avec les mains pour former une boule (ou avec le crocher pétrisseurs du batteur sur socle pour moi). Pétrir de 5 à 10 minutes.

Déposer la pâte dans un grand bol huilé. Couvrir d'un linge propre Laisser lever dans un endroit tiède 45 minutes. Retirer du bol et pétrir eviron 30 secondes.

Façonner la pâte en forme de rouleau et la déposer dans un moule à pain beurré de 20 x 10 cm (8 x $ po). Couvrir d'un linge et laisser lever de nouveau dans un endroit tiède pendant 1h10.

Préchauffer le four à 350 F. Cuire dans le bas du four environ 25 minutes.

Source: www.ricardocuisine.com

Pouding aux pommes

J'ai essayé ce fabuleux dessert dès que je l'ai vu sur le groupe Facebook Tous à vos chaudrons. J'avais justement une énorme pomme à passer avant notre sortie annuelle dans un verger le samedi suivant. J'ai adoré ce pouding ! Il est délicieux et je le referai assurément très bientôt !

Pâte

1/2 tasse de lait
1 tasse de pommes coupées en dés
1 tasse de farine
1/4 c. thé de sel
1/4 tasse de cassonade
2 c. soupe de beurre
2 c. thé de poudre à pâte

Sauce

1 tasse d'eau chaude
1 tasse de cassonade
1 c. soupe de beurre

Mélanger tous les ingrédients de la première partie (pâte) et déposer dans un plat allant au four non graissé.

Faire la préparation de la deuxième partie (sauce) et verser sur le dessus de la préparation # 1 qui est dans le plat.

Cuire au four 35 minutes à 350 F.

Source: Stéphanie St-Germain, Groupe Facebook Tous à vos chaudrons

Biscuits moelleux aux bananes et pépites de chocolat

Quand j'étais petite, j'adorais quand ma maman m'achetait des biscuits aux bananes et pépites de chocolat d'une petite épicerie de ma région. Depuis longtemps, je tente de retrouver ce goût que j'aimais tant mais sans succès. Jusqu'à maintenant, ces biscuits se rapprochent le plus de mon souvenir d'enfant ! Et mon Homme a adoré, me demandant de les ajouter sans faute à mon blogue et de les garder en note pour une prochaine fois. Et comme Princesse et le Petit Roi m'ont aidé à les préparer, en un beau dimanche après-midi en famille, ils sont en plus remplis d'amour !

Premier mélange

• 2 3/4 tasses de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. thé de sel

Deuxième mélange

• 2 oeufs
•  1 tasse de sucre blanc
• 1 c. thé de vanille
• 2/3 tasse de margarine
• 1 tasse de bananes en purée
• Pépites de chocolat au lait (mi-sucré pour moi)

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients du premier mélange.

Dans un autre grand bol, mélanger les ingrédients du deuxième mélange.

Ajouter les pépites dans le premier bol, incorporer le premier bol dans le deuxième, puis bien mélanger.

Préchauffer le four à 375F et mettre une des grilles dans la plus haute section du four.

Déposer la pâte à biscuits par grosses cuillères à soupe sur une plaque à biscuits bien graissée.

Cuire de 15 à 20 minutes.

Source: fyra sur recettes.qc.ca

Gâteau à la mélasse

Ceux qui me connaissent savent que je suis une vraie accro au Costco ! Ce qui signifie que je me retrouve parfois avec une grande quantité d'un produit, comme de la mélasse ! Afin de varier mes desserts, je me suis mise en quête d'une recette de gâteau à la mélasse. Je suis tombée sur celle-ci, qui comprend en plus des ingrédients que nous avons presque toujours à la maison, un gros plus ! Ce gâteau est délicieux, surtout servi avec un bon verre de lait froid !

• 2 1/4 tasses de farine
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. thé de poudre à pâte
• 1/2 c. thé de soda à pâte
• 1 c. thé de sel
• 1/2 tasse de shortening
• 3/4 tasse de mélasse
• 2 oeufs
• 1 c. thé de vanille
• 1/2 tasse de lait

Dans un bol, mélanger farine, sucre, poudre à pâte, soda à pâte et sel.

Incorporer le shortening, la mélasse, les oeufs et la vanille.

Battre 2 minutes au batteur électrique.

Ajouter le lait et battre 2 autres minutes.

Verser dans 2 moules à gâteau à étages, bien graissés. (Moi un moule en pyrex 9 X 13).

Cuire 25 minutes à 375 F sur la grille du centre.

Source: Blogue Le coin recettes de Jos

Foccacia maison

Une belle recette pour accompagner les soupes et potages, ou même pour servir en amuse-gueules. Elle me provient de ma belle-famille, de la belle-soeur de mon Homme qui est d'origine italienne et de sa fille, notre nièce. J'adore cette recette car on peut la garnir comme on veut, selon ce qu'il reste dans le frigo ;) Comme j'ADORE le fromage de chèvre, j'essaie toujours d'en mettre le plus possible, mais la foccacia est aussi bonne nature, à votre goût.

• 1 1/8 tasse d'eau tiède (réchauffée 30 secondes au micro-ondes)
• 2 c. table + 1c. thé d'huile d'olive
• 2 1/4 c. thé d'épices (Italiano de Club House cette fois)
• 1 1/2 c. thé de sel
• 3 t + 3 c. table de farine
• 1 1/2 c. thé levure à levée rapide

Déposer tous les ingrédients dans cette ordre dans la machine à pain et régler au cycle dough.

Une fois le cycle terminé, prendre la pâte et étendre sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et huilée légèrement. Déposer au four éteint et laisser lever 2-3 heures.

Prendre la plaque et faire de petits trous dans la pâte avec les doigts pour la faire descendre. Ajouter de l'huile d'olive et de la fleur de sel et garnir au goût, ici avec du cheddar râpé, des olives vertes et du fromage de chèvre.

Cuire au four 15 minutes à 450F.

Source: Cristina Visentin et Patricia Girouard.