Petits gâteaux au chocolat, glaçage à la vanille

Aujourd'hui est une journée très spéciale pour moi, remplie d'émotions. Mon Petit Roi a 3 ans...je ne peux pas croire que mon tit homme a déjà 3 ans ! Pour souligner cette journée spéciale avant la fête qui est prévue dans quelques semaines,  je lui ai fait choisir son menu pour la journée ! Nous mangerons donc du macaroni ce soir, il n'est pas trop exigeant ;) Je lui ai aussi fait choisir la sorte de gâteau qu'il voulait partager avec ses amis de la garderie, et ce fut au chocolat, glaçage à la vanille ! Et bien les désirs de mon Petit Roi ont été exaucés !

Je crois qu'il a bien apprécié ! Bonne fête encore mon Petit Roi, le tit homme de ma vie, notre bébé bonheur !

Petits gâteaux au chocolat

3/4 tasse de poudre de cacao
1 1/2 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
 1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre non salé (salé pour moi)
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de lait

Dans un bol, tamiser le cacao, la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Réserver. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre pendant environ 5 minutes ou jusquMà ce que le mélange soit pâle et léger. Incorporer les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et mélanger. Incorporer les ingrédients secs réservés en alternant avec le lait (commencet et terminer par les ingrédients secs).

Répartir la pâte à gâteau dans 18 moules à muffins tapissés de moules en papier de grandeur moyenne (les remplir aux trois quarts). Cuire au four préchauffé à 350F de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les petits gâteaux jusquMà cette étape et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à température ambiante et jusqu'à 1 mois au congélateur.)

À l'aide d'une spatule en métal, napper les petits gâteaux de glaçage.

Glaçage à la vanille

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre  1/2 tasse de beurre non salé, ramolli (salé pour moi), 3 tasses de sucre glace, 1/4 tasse de lait et 1 c. à thé de vanille jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et onctueux (au besoin, ajouter un peu de lait ou de sucre glace poiur obtenir la texture désirée).

Source: Coup de pouce, septembre 2007, p. 218 et 220.
 
 
 

Pizza tex-mex

Dans notre famille, le vendredi soir est souvent synonyme de fast food, le plus souvent maison, devant la télé ! On écoute presque toujours Rire et délire et on passe du bon temps en famille pour relaxer de notre semaine. Je traîne cette recette dans mes menus de la semaine depuis quelques temps, et comme j'avais un reste de poulet rôti tranché, je me suis dit que c'était le moment ou jamais ! J'ai fait par contre ma propre pâte à pizza maison et ce fut un succès !

1 c. table d'huile d'olive
1 oignon haché
2c. thé d'assaisonnement au chili
1 c. thé d'origan séché
1/2 tasse de sauce tomate ou à pizza
1 lb de pâte à pizza du commerce (maison pour moi)
1 tasse de traches de poulet fumé, coupées en morceaux
1/2 poivron vert coupé en morceaux
1/2 tasse de mais en grains surgelé
1 1/2 tasse de fromage Monterey Jack ou mozarella râpé (mélande de cheddar frais et jaune pour moi)

Dans un poêlon, chaufdfer 2c. thé de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'assaisonnement au chili et l'origan et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la sauce tomate et mélanger.

Entre-temps, sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à pizza en un rectangle de 15 po x 10 po. Badigeonner du reste de l'huile et y étendre la préparation de sauce tomate. Parsemer du poulet, du poivron, du mais et du fromage. Glisser la pizza sur une plaque de cuisson. (J'ai mis du papier parchemin sur la plaque avant d'y glisser la pizza).

Cuire au four préchauffé à 425F pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage ait fondu.

Source: Coup de pouce, mars 2006, p. 156. 
  

Chili végé aux lentilles

Dans notre famille, on adore le chili ! J'en essaie souvent de nouvelles recettes, même si elles ne me plaisent pas toujours autant une que l'autre. Et comme j'essaie d'inclure un souper végé par semaine, cette recette m'est tout de suite tombée dans l'oeil ! Et ce fut un succès, autant pour moi que pour mon Homme et surtout Princesse ! De plus, elle est super rapide à faire et donne une très bonne portion ! À refaire assurément !

1 boîte de tomates en dés (796 ml)
1 boîte de haricots rouges égouttés et rincés (540 ml)
1 tasse d'eau
1/2 poivron rouge haché (1 poivron orange pour moi)
1/2 oignon haché
1 tasse lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
2 c. table d'assaisonnement au chili
1 c. thé de poudre d'ail
1 petite boîte de sauce tomate (213 ml) (une de 398 ml pour moi)
6 c. table de pâte de tomate (1 boîte de 156 ml pour moi)
2 tasses de cheddar râpé
croustilles de maïs (facultatif) (riz pour moi)
coriandre fraîche (mon ajout en garniture)
 
Dans une grande casserole, mélanger les tomates, les haricots rouges, l'eau, le poivron, l'oignon, les lentilles, l'assaisonnement au chili, la poudre d'ail, la sauce tomate et la pâte de tomates. (Avant, j'ai fait revenir les oignons et le poivron dans de l'huile pour donner plus de saveur). Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Au moment de servir, garnir chaque portion du cheddar et accompagner de croustilles de maïs, si désiré. (Je l'ai servi sur du riz et ai ajouté une bonne poignée de coriandre fraîche sur le dessus).

Source: Coup de pouce, septembre 2013, p. 144.
 
 

Soupe alphabet aux légumes

Mon homme et Princesse adorent la soupe ! Et je dois avouer qu'il n'y a pas souper plus réconfortant qu'une bonne soupe fumante accompagnée de pain maison. Comme dit Princesse, ça réchauffe bien les petits bedons ! Cette soupe est délicieuse et plein de vitamines, elle est parfaite pour cette fin d'hiver qui s'éternise.

1 c. à thé d'huile d'olive
1 poireau (les parties blanche et vert pâle seulement) coupé en dés
1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri coupée en dés
2 gousses d'ail hachées finement
1 petite courgette coupée en dés
4 tasses de bouillon de légumes
1 tasse d'eau
1/2 tasse de coulis de tomates (de type passata)
1/4 c. thé de poivre noir du moulin
1/2 tasse de pâtes alphabet
1/2 tasse de maïs surgelé
1 1/2 tasse de haricots pinto ou pois chiches en conserve, égouttés et rincés
1 tasse d'épinards frais, tassés, coupés en fines lanières

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poireau, la carotte, le céleri et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la courgette et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait ramolli. Ajouter le bouillon, l'eau, le coulis de tomates et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, en brassant de temps à autre. Ajouter le maïs et les haricots et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ajouter les épinards et oursuibvre la cuisson pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.

Source: Coup de pouce, mars 2013, p. 181