Croquettes de tilapia

Avec les reste de filets de poisson d'hier, j'ai servi ces délicieuses croquettes à mes amis de la garderie. Avec seulement 2 filets de poisson, j'ai pu nourrir amplement 6 minis et moi-même, ce qui est super point de vue budget. Et de plus, c'est toujours amusant de réinventer les restes ! Et mon Petit Roi qui n'a presque pas mangé hier au souper s'est repris de belle façon ce midi, il en dévoré 3 à lui seul !

2 filets de tilapia en croûte fromagée (sole pour moi)
1/2 tasse de mozzarella râpé
1 oeuf
1/4 tasse de basilic frais haché finement (1 c. thé de basilic séché pour moi)
2 c. soupe de chapelure de blé entier à l'italienne (panko pour moi)

Placez la grille au centre du four et préchauffez le four à 400 F.

Dans un grand bol, émiettez à la fourchette 2 filets de tilapia cuits en croûte fromagée (au Rapido-Chef pour moi). Incorporez le mozzarella râpé, l'oeuf, le basilic et la chapelure. 

Divisez la préparation en 8 et façonnez des galettes que vous déposerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Faites cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient dorées.

Se mange chaud ou froid. Servez avec une mayonnaise piquante et des crudités. Pour préparer une mayonnaise piquante, il suffit d'ajouter quelques gouttes de Sriracha (ou de Tabasco)  dans un peu de mayo allégée.

Source: Famille futée, Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz, p. 162

Filet de tilapia en croûte fromagée

Mon Homme n'est pas très poisson. D'habitude, je m'arrange pour faire ma soirée poisson quand il ne soupe pas avec nous mais cette fois, il n'a pas pu y échapper ! Cependant. cette recette contient beaucoup de fromage et de tomate, donc le poisson ne goûte pas trop et ce fût un succès. Cependant, Princesse m'a déjà dit qu'avec cette recette, le poisson ne goûte pas assez...ce doit être une des seules enfants au monde à trouver qu'on ne goûte pas assez le poisson !

6 filets de tilapia (sole pour moi)
1 tasse de mozzarella râpée
1/4 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse de pâte de tomate
3 c. soupe de chapelure de blé entier à l'italienne (panko pour moi)
1 c. soupe d'herbes de Provence ou de fines herbes séchées à l'italienne
1 c. soupe de paprika
Poivre du moulin

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 375 F.

Couper les filets de tilapia en deux sur le sens de la longueur et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. 

Dans un bol moyen, mélanger les fromages, la pâte de tomate, la chapelure, les herbes et le paprika. Poivrer généreusement. Répartir la garniture sur les filets de poisson.

Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante. Servir avec une salade verte et du riz (couscous aux légumes pour moi).

Source : Famille futée, Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz, p. 162