Frites au four

Pour accompagner mon délicieux poulet, j'ai voulu essayer une nouvelle recette de frites maison. Elle sont savoureuses, même si Princesse n'a pas trop voulu en manger car elles avaient de la pelure et Mlle semble préférer les frites du commerce...mais maman n'abandonne pas la partie de lui faire aimer ce type d'accompagnement beaucoup mieux pour la santé et aussi super économique !

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. thé à de fines herbes séchées (assaisonnement à l'Italienne pour moi)
1 c. à thé de paprika 
1/2 c. thé de poudre d'ail
Poivre et sel
6 pommes de terre rouges coupées en 8 sur le sens de la longueur (conserver la pelure) (pommes de terre blanches pour moi)

Préchauffer le four à 400F. Placer la grille au centre du four.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les pommes de terre. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.

Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien enrober.

Transvider sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin. Distribuer les pommes de terre pour éviter qu'elles ne se touchent entre elles.

Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées. (20 minutes de chaque côté pour moi).

Source: Livre Bonne bouffe en famille, Geneviève O'Gleman, p. 190.

 

 


 

Quinoa citronné

Afin d'accompagner mon poulet salsa, j'ai décidé de ressortir mon quinoa du garde-manger et de refaire cette recette de Geneviève O'Gleman qui se retrouvait souvent dans nos assiettes avec nos grillades de cet été. Une bonne façon de découvrir cette céréale qui fait changement du riz et du couscous.

1 c. thé d'huile végétale
1 tasse de quinoa blanc ou rouge
2 tasses de bouillon de légumes réduit en sodium (bouillon de poulet cette fois)
1 citron (zeste et jus) (3 c. soupe de jus de citron concentré pour moi)
2 c. thé de mélange d'assaisonnements aux fines herbes sans sel (de type Mrs Dash)
Poivre

Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile et faire revenir le quinoa deux minutes à feu moyen. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir, réduire à feu moyen-doux et cuire 15 minutes.

Retirer du feu, ajouter le zeste et le jus de citron, le mélange d'assaisonnements et poivrer généreusement.

Servir en accompagnement d'une grillade ou comme base pour une salade-repas.

Source: Bonne bouffe en famille, Geneviève O'Gleman, p.202